Przepis na gęsinę na świętego Marcina

Sposób na gęsinę na świętego Marcina

 

Przepis na: Konfitowane nogi gęsi podawane z kopytkami dyniowymi z szałwią

 

SKŁADNIKI NA MIĘSO:
  • 4 nogi gęsi

  • 1 cebula

  • 1l smalcu kaczego lub gęsiego

  • 4 ząbki czosnku

  • tymianek świeży lub suszony

  • 2 liście laurowe

  • 3 ziela angielskie

  • sól i pieprz do smaku

 

SKŁADNIKI NA KOPYTKA:
  • 500g ugotowanych, przetartych przez sito ziemniaków

  • 500g upieczonej, przetartej przez sito dyni piżmowej

  • 200g mąki pszennej + do podsypywania

  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

  • 220g miękkiego masła

  • 4 jaja

  • szczypta gałki muszkatołowej

  • szałwia świeża lub suszona

  • sól do smaku

 

PRZYGOTOWANIE:

Myjemy mięso, suszymy, marynujemy w soli, pieprzu i tymianku, nacieramy czosnkiem. Odstawiamy na noc do lodówki

Marynowaną gęś wkładamy do głębokiej formy lub brytfanny, dodajemy obraną przekrojoną na pół cebulę, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Mięso zalewamy tłuszczem, powinna być zanurzona w całości. Formę przykrywamy  pokrywką lub folią aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 4 godziny w temperaturze 120-130 °C

Następnie przekładamy gęś z brytfanny na blachę i pieczemy około 15minut we wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C

Do miski z ziemniakami i dynią przesiewamy obydwie mąki, lekko ubite jaja oraz masło. Doprawiamy do smaku, następnie zagniatamy ciasto. W razie zbyt rzadkiego ciasta, dodajemy więcej mąki. Z gotowego ciasta formujemy wałeczki, kroimy je nożem na mniejsze kawałki. Gotowe kopytka gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 3 minuty od ich wypłynięcia. Następnie rozpuszczamy na patelni masło i wrzucamy odsączone kopytka, posypujemy świeżą lub suszoną szałwią. Smażymy co jakiś czas mieszając, do uzyskania złotego koloru.

 
Serwujemy gotowe danie. Smacznego!

Gęsina na świętego Marcina

 

 

W naszej Restauracji Kobaltowa na Gości czekają autorskie dania Szefa Kuchni Kornela Winiarskiego, który swoje menu opiera o naturalne składniki przy współpracy z lokalnymi dostawcami. Więcej o naszych propozycjach kulinarnych można przeczytać na stronie Restauracja Kobaltowa Menu – życzymy smacznego!

SPRAWDŹ NASZE PAKIETY

najkorzystniejsze ceny zyskasz zawsze rezerwując przez stronę
zapłać bezpiecznie przy pomocy karty kredytowej lub przelewu
nasza załoga jest gotowa by pomóc w razie problemów

Chcesz sprawić bliskiej osobie nieszablonowy prezent? My w tym pomożemy!

MASZ JAKIEŚ PYTANIA?

Jeśli na stronie brakuje oferty, która spełniałaby Twoje oczekiwania, skontaktuj się z nami. Z przyjemnością przygotujemy ofertę na miarę Twoich potrzeb!

+48 55 26 72 600
+48 690 609 290
hotel@tristan.com.pl

Pozwól, ze zadbamy o Twoje święta

Wigilia na wynos

Ta strona używa COOKIES.Korzystając z niej wyrażasz zgodę na wykorzystywanie cookies, zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki. Więcej w Polityce prywatności.