Sposób na gęsinę na świętego Marcina

Przepis na: Konfitowane nogi gęsi podawane z kopytkami dyniowymi z szałwią

SKŁADNIKI NA MIĘSO:

• 4 nogi gęsi

• 1 cebula

• 1l smalcu kaczego lub gęsiego

• 4 ząbki czosnku

• tymianek świeży lub suszony

• 2 liście laurowe

• 3 ziela angielskie

• sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Myjemy mięso, suszymy, marynujemy w soli, pieprzu i tymianku, nacieramy czosnkiem. Odstawiamy na noc do lodówki

Marynowaną gęś wkładamy do głębokiej formy lub brytfanny, dodajemy obraną przekrojoną na pół cebulę, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Mięso zalewamy tłuszczem, powinna być zanurzona w całości. Formę przykrywamy  pokrywką lub folią aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 4 godziny w temperaturze 120-130 °C

Następnie przekładamy gęś z brytfanny na blachę i pieczemy około 15minut we wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C

Do miski z ziemniakami i dynią przesiewamy obydwie mąki, lekko ubite jaja oraz masło. Doprawiamy do smaku, następnie zagniatamy ciasto. W razie zbyt rzadkiego ciasta, dodajemy więcej mąki. Z gotowego ciasta formujemy wałeczki, kroimy je nożem na mniejsze kawałki. Gotowe kopytka gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 3 minuty od ich wypłynięcia. Następnie rozpuszczamy na patelni masło i wrzucamy odsączone kopytka, posypujemy świeżą lub suszoną szałwią. Smażymy co jakiś czas mieszając, do uzyskania złotego koloru.

Serwujemy gotowe danie. Smacznego!