Z cyklu “Walentynkowe przepisy”

Przepis na Krem z selera i gruszki z wanilią i chili

Jak mówi stare porzekadło “przez żołądek do serca”. Jeśli szukasz przepisu na idealne danie na romantyczną walentynkową kolację, to dobrze trafiłeś. Przyrządź pyszną potrawę dla ukochanej osoby, według sprawdzonego przepisu naszego Szefa kuchni Kornela Winiarskiego.

Gotuj z nami!

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 1 duży seler

• 1 por (biała część)

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• kawałek papryczki chili

• laska wanilii

• 3 gruszki

• 1 litr bulionu warzywnego

• 500ml śmietanki 20%

• 100g sera pleśniowego (gorgonzola lub lazur)

• cytryna

• kilka łyżek oliwy truflowej

• sól i pieprz do smaku

• 50g drobnego cukru

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę oraz czosnek obieramy, wraz z porem i chili siekamy i szklimy na rozgrzanej oliwie truflowej. Obieramy selera i 2 gruszki, następnie kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do zeszklonych warzyw, dodajemy startą skórkę z cytryny i wszystko przesmażamy. Zalewamy bulionem warzywnym oraz śmietanką. Dodajemy wyłuskane ziarenka wanilii oraz pustą laskę wanilii i gotujemy do miękkości wszystkich składników. Pod koniec gotowania dodajemy ser pleśniowy. Kiedy warzywa zmiękną, wyciągamy laskę wanilii, całą resztę miksujemy
i przecieramy przez drobne sito na krem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Chips z gruszki:

Cukier wsypujemy do naczynia, przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałą 1 gruszkę myjemy, osuszamy i kroimy na mandolinie na bardzo cienkie plasterki (ok. 1.5mm). Każdy plasterek obtaczamy z obu stron w cukrze, układamy na blaszce i wkładamy do nagrzanego do 150 stopni C. piekarnika. Pieczemy 10 minut, obracamy plasterki na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut. Chipsy po wystudzeniu zrobią się chrupkie.

Gotowy krem podajemy z chipsami z gruszki, udekorowany kroplami oliwy truflowej.

Smacznego!