Z cyklu “Świąteczne potrawy”

Przepis na bigos wegański z suszonymi grzybami i pieczonymi warzywami

Bigos to tradycyjne, bardzo popularne i smakowite danie. Spróbuj w tym roku na Święta przyrządzić pyszną wersję wegańską.

SKŁADNIKI:

• 1kg kapusty kiszonej
• 0,5kg kapusty białej
• 0,2kg marchwi
• 0,2kg selera
• 0,2kg pietruszki 
• 1 cebula
• 0,05kg grzybów suszonych
• 0,05kg śliwek wędzonych
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 5szt jałowca
• 4szt ziela angielskiego
• 3szt liści laurowych
• gałązka rozmarynu
• olej słonecznikowy
• sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

• Warzywa korzeniowe (marchew, seler, pietruszka) kroimy w  kostkę i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut.
• Siekawy kiszoną i białą kapustę. Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna to ją płuczemy przed siekaniem.
• Nstępnie na oleju słonecznikowym szklimy cebulę pokrojoną w kostkę razem z upieczonymi wcześniej  warzywami. Dodajemy koncentrat pomidorowy, oraz kapustę kiszoną oraz białą.
• Moczymy grzyby, a następnie je podgotowujemy i także dodajemy do garnka.
• Kroimy w kostkę wędzoną śliwkę i wraz z ziołami wrzucamy do bigosu.
• Gotujemy wszystko na wolnym ogniu około 2 godzin, doprawiamy solą i pieprzem.
• Przygotowany bigos serwujemy. (Receptura na 6osób)

Smacznych i wesołych Świąt!