Z cyklu “Wielkanocne potrawy”

Przepis na Kaczkę pieczoną z gruszkami

Sprawdź przepis naszego Szefa kuchni Kornela Winiarskiego na wielkanocną propozycję obiadową: Kaczkę pieczoną z gruszkami.

Gotuj z nami!

SKŁADNIKI:

• 1 kaczka

• 4 łyżki miodu

• 2 ząbki czosnku, obrane, posiekane

• 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

• 4 cebule, pokrojona na ćwiartki

• 2 gałązki rozmarynu oraz 2 tymianku, umyte, wysuszone

• sól i pieprz

• 4 gruszki

• 1 pomarańcza

• olej lub oliwa

• 250 ml czerwonego wina

PRZYGOTOWANIE:

Kaczkę opalamy palnikiem, aby usunąć resztki piór. Usuwamy szyję oraz pozostałe wnętrzności.

Nacieramy ją posiekanym czosnkiem, startą skórką z pomarańczy, ziołami  oraz solą i pieprzem. Odstawiamy na noc do lodówki.

Do środka kaczki wkładamy po 1 gałązce rozmarynu i tymianku, 2 cebule, pokrojone na ćwiartki i ( oczyszczone z gniazd nasiennych) gruszki i zamykamy otwór za pomocą nici lub wykałaczek.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mięso układamy grzbietem do góry w dużym naczyniu do pieczenia.

Kaczkę podlewamy winem wymieszanym z 3 łyżkami miodu. Obok kaczki wrzucamy cebule, czosnek oraz pokrojoną w ćwiartki pomarańczę. Bazę doprawiamy solą i pieprzem.

Następnie przykrywamy naczynie pokrywką lub owijamy szczelnie folią aluminiową i układamy w rozgrzanym piekarniku (termoobieg) i pieczemy około 2.5 godziny, Kilka razy w ciągu pieczenia polewamy kaczkę bazą z naczynia. (czas pieczenia zależy od wagi kaczki).

Na 15 min przed końcem pieczenia ściągamy pokrywkę, przekładamy kaczkę na półkę wyżej i smarujemy jej skórkę miodem. Podwyższamy temperaturę na 200-210 stopni i pieczemy, aż skórka się zarumieni.

Kaczkę wyciągamy z piekarnika, i dajemy jej odpocząć, następnie porcjujemy i podajemy z ziemniakami, kopytkami lub kaszą.

Smacznego!