Z cyklu “Wielkanocne potrawy”

Przepis na  Zupę chrzanową z jajkiem poché
i prażoną cebulą

Zupa chrzanowa, zdrowa i ciekawa, w smaku będzie idealnym dopełnieniem wielkanocnego obiadu. Sprawdź przepis naszego Szefa kuchni Kornela Winiarskiego na Zupę chrzanową z jajkiem poche i prażoną cebulą.

Gotuj z nami!

SKŁADNIKI NA ZUPĘ:

• 3 cebule

• korzeń pietruszki

• 3 ziemniaki

• pół selera

• 3 ząbki czosnku 

• 50g masła

• liście laurowe 3szt

• ziele angielskie 4 ziarenka

• koper włoski 5 ziarenek

• 2l wody

• 500ml śmietanki

• 1 łyżka majeranku suszonego

• 250g chrzanu tartego

• liście laurowe 3szt

• jaja

• sól i pieprz do smaku

SKŁADNIKI NA CEBULĘ PRAŻONĄ:

• 2 cebule

• szczypta soli

• 4 łyżki mąki

• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Obrane warzywa kroimy w kostkę, czosnek siekamy. W garnku rozgrzewamy masło i podsmażamy przez 2 minuty cebulę z czosnkiem. Dodajemy ziemniaki, pietruszkę, seler. Doprawiamy solą, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, koprem włoskim. Zalewamy całość wodą i śmietanką. Gotujemy, aż warzywa staną się miękkie. Wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę blendujemy i przecieramy przez drobne sito. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jajko wbijamy do małej miseczki. W garnku gotujemy litr wody. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, by delikatnie bulgotała. Do wody dodajemy ocet (około 2 łyżek). Następnie wodę mieszamy w taki sposób, by na środku utworzył się wir. Cały czas mieszając, w środek wiru wlewamy jajko z miseczki. Przestajemy mieszać i gotujemy jajko 3 minuty. Po tym czasie wyciągamy jajko łyżką i odsączamy na papierowym ręczniku.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę grubości ok. połowy centymetra. Posypujemy cebulkę łyżeczką soli i odstawiamy na około godzinę. Po godzinie dosypujemy do cebuli połowę przygotowanej mąki ( 2 łyżki) i całość starannie mieszamy. Rozgrzewamy olej na patelni. Teraz dodajemy do cebuli kolejne 2 łyżki i całość wysypujemy na powierzchnię patelni. Potrząsamy patelnią, aby cebula się nie przypaliła. Smażymy do złotego koloru. Cebulę odsączamy na papierowym ręczniku.

Podajemy gotowe danie.

Smacznego!