Przepis na Przepis na roladkę z pstrąga z piklowaną rzodkiewką i majonezem z czosnku niedźwiedziego

Sprawdź przepis naszego Szefa kuchni Kornela Winiarskiego.

Gotuj z nami!

SKŁADNIKI:

• 0,5kg fileta z pstrąga

• 1 por

• listki nori

• sól i pieprz do smaku

• 1 cytryna

• koperek

Piklowana rzodkiewka

• 2 pęczki rzodkiewki

• 300ml octu ryżowego lub jabłkowego

• 200ml wody

• 150g cukru

• ząbek czosnku

• ziarna kolorowego pieprzu

• łyżeczka soli

PRZYGOTOWANIE:

Pora myjemy, suszymy i kroimy wzdłuż na paski o szerokości 2cm, następnie go blanszujemy. Pstrąga myjemy, osuszamy, odcinamy skórę i oczyszczamy z ości. Kroimy identycznie jak pora. Pstrąga doprawiamy solą, pieprzem, sokiem, sparzoną wcześniej skórką z cytryny a także posiekanym koperkiem. Kolejno na zwilżone listki nori układamy pojedynczo kawałki pstrąga, postępujemy tak z wszystkimi kawałkami fileta. Na blacie rozwijamy folię spożywczą, rozkładamy na niej naprzemiennie kawałki fileta oraz pora tworząc piramidę, zwijamy ciasto w rulon aby uzyskać efekt tzw. cukierka. Tak zwiniętą roladkę wkładamy do garnka z wodą i gotujemy około 50-60 minut w temperaturze 55-60 stopni C.

Smacznego!