Z cyklu “Wielkanocne potrawy”

Przepis na Ciasto leśny mech z musem z białej czekolady i karmelizowanymi malinami

Na wielkanocnym stole nie może deserów. Sprawdź przepis naszego Szefa kuchni Kornela Winiarskiego na ciasto leśny mech z musem z białej czekolady i karmelizowanymi malinami.

Gotuj z nami!

SKŁADNIKI:

• 0,5kg siekanego szpinaku mrożonego

• 4 jajka

• ¾ szkl. cukru

• 1/2 szkl oleju

• 2szkl. mąki tortowej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 0,2kg białej czekolady

• 0,4l śmietanki 36

• 0,2kg mascarpone

• 1 limonka

• 0,5kg mrożonych malin

• 0,1kg miodu

PRZYGOTOWANIE:

Rozmrożony szpinak odsączamy na sicie, jaja miksujemy z cukrem na jasną, puszystą masę. Cienkim strumieniem wlewamy olej dalej miksując dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Na koniec dodajemy zblendowany szpinak i krótko miksujemy. Masę przelewamy do wyłożonej papierem tortownicy. Pieczemy 45-50 minut w 170 stopniach C do tzw. suchego patyczka. Biszkopt studzimy.

Mus z białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do miski wlewamy schłodzoną śmietankę, ubijamy na pół sztywno, dodajemy serek mascarpone, chwilę ubijamy aby całość zgęstniała. Następnie dodajemy płynną czekoladę, sparzoną, startą skórkę limonki oraz sok. Ubijamy do połączenia się składników. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego.

Karmelizowane maliny

Maliny przekładamy do garnka z rozgrzanym miodem, następnie smażymy około 10 minut i studzimy.

Ciasto dzielimy na dwie części, spód ciasta smarujemy malinami, następnie wykładamy mus z białej czekolady. Na musie rozsypujemy rozdrobnione ciasto i dekorujemy świeżymi owocami.

Smacznego!