Z cyklu “Świąteczne potrawy”

Przepis na Krem z pieczonych buraków z krokietem ziemniaczanym z kozim serem i coulis wiśniowym

Świąteczna odsłona klasycznego Tiramisu, tym razem z suszoną śliwką i cynamonem. Sprawdź nasz przepis na słodkie święta.

SKŁADNIKI NA KREM:

• buraki 1kg

• 1 cebula

• czosnek 2 ząbki

• masło 2 łyżeczki

• śmietanka 20-30% 600ml

• bulion warzywny 600 ml

• likier amaretto 25ml

• kawa espresso 200ml

• cynamon do posypania

• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KROKIETY ZIEMNIACZANE:

• ugotowane przetarte ziemniaki (purée) 500g

• kozi ser (twarogowy) 100g

• 1 jajko

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

• szczypta soli i pieprzu

• olej roślinny do smażenia

• 1 jajko do panierki

SKŁADNIKI NA COULIS WIŚNIOWE:

• mrożone wiśnie bez pestek 300g

• 3 łyżki miodu

PRZYGOTOWANIE:

Krem.

Buraki myjemy, jeśli są bardzo duże to kroimy na kilka części i pieczemy w folii aluminiowej lub w naczyniu żaroodpornym w 180 stopniach przez około 60-70 minut. W garnku podsmażamy na maśle posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy listki tymianku, upieczone buraki i doprawiamy. Całość zalewamy bulionem, śmietanką oraz sokiem z cytryny. Gotujemy około 15min. Gotową zupę miksujemy blenderem, doprawiamy do smaku i przecieramy przez drobne sito.

Krokiety ziemniaczane.

Do przetartych lekko przestudzonych ziemniaków dodajemy ser kozi i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy sól, pieprz, jajko oraz posiekaną natkę dokładnie łączymy składniki. Formujemy podłużne krokiety, obtaczamy w roztrzepanym jajku a następnie w panko. Smażymy na złoty kolor z każdej strony.

Coulis wiśniowe.

Wiśnie wrzucamy do garnka, dodajemy miód. Stawiamy garnek na małym ogniu, aż wiśnie się rozmrożą. Następnie zwiększamy ogień i zagotowujemy. Całość blendujemy i przecieramy przez drobne sito.

Gotowe danie serwujemy.

Smacznych i wesołych Świąt!