Z cyklu “Świąteczne potrawy”

Przepis na Przepis na Zupę borowikową z lanymi kluskami

Sprawdź przepis szefa kuchni na wyśmienitą świąteczną zupę grzybową.

SKŁADNIKI NA WYWAR:

• 0,5 kg selera
• 0,5 kg pora
• 0,5 kg pietruszki
• 0,5 kg palonej cebuli
• 0,5 kg marchwi
• 6 listków laurowych
• 8 ziaren ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

SKŁADNIKI NA ZUPĘ:

• 1kg mrożonych borowików

• 3szt cebuli szalotki

• 3 ząbki czosnku

• warzywa z wywaru- pokrojone w kostkę

• 200 ml śmietanki 30%

• 50 g masła

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

PRZYGOTOWANIE:

Obrane pokrojone warzywa zalewamy wodą i solimy. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, następnie gotujemy na wolnym ogniu przez 1.5-2 godziny.

Grzyby i cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy. W garnku rozgrzewamy masło i podsmażamy przez 2 minuty cebulę z czosnkiem. Dodajemy borowiki i doprawiamy solą i pieprzem, następnie zalewamy bulionem. Doprawiamy ponownie solą, pieprzem oraz tymiankiem. Wszystko gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Na koniec dodajemy pokrojone warzywa, zmniejszamy ogień do minimum i dolewamy śmietankę.

Rozmrożony szpinak odciskamy z nadmiaru wody, blendujemy i przecieramy przez drobne sito. Do miski wbijamy jajka, wsypujemy przesianą mąkę, przetarty szpinak oraz sól Dokładnie mieszamy aż powstanie jednolite i gładkie ciasto. W garnku zagotowujemy wodę z solą. Kiedy zacznie wrzeć, powoli wlewamy ciasto cienkim strumieniem, oddzielając strumień łyżką, gotujemy około 1-2minut. Wyjmujemy z wrzątku za pomocą sitka, następnie odcedzamy i przelewamy oliwą lub olejem.

Serwujemy zupę.

                                      Smacznych i wesołych Świąt!